สูตรง่ายๆ สมมติว่ากินคนเดียวนะ ส่วนผสมก็โดยประมาณๆแล้วแต่ชอบ

มันฝรั่งครึ่งโล
นมครึ่งแก้ว
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทย(ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ)

ต้มมันฝรั่ง(ปอกเปลือกแล้ว)ให้สุก ตอนต้มใส่เกลือลงไปด้วย
เสร็จแล้วนำมาบดให้ละเอียด บดด้วยอะไรก็ได้แล้วแต่ถนัด
(ปกติเขามีที่บดมันฝรั่งเรียกว่า ricer)
บดเสร็จก็ใส่นม เนย เกลือนิดหน่อย พริกไทย คลุกให้เข้ากัน
ลองชิมดูว่าชอบรสชาติแบบไหนนะครับ

 ลองต้มซัก 18 นาที แล้ว ใส่เครื่องปั่น แล้ว ใส่นมครึ่งแกว พริกไทยด้วย

การทำน้ำราดก็ให้ต้มน้ำเดือด ๆ เทผงเกรวี่แล้วก็เคี่ยวพอข้น ๆ แล้วก็ตักราดเลย ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยตามใจชอบ จ้า

 

 

น้ำเกรวี่

 

ส่วนผสม

กะทะที่ทอดหมูตะกี้เนี้ย จะมีเนยเหลือในกะทะอีกหน่อย

น้ำจากหมูที่อบไว้ เท่าที่มีแหละค่ะ

เนยหรือมาร์การีน 3 ชต.

แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ

ซุปหมูก้อน 1/2 ก้อน

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

นมสดหรือ half and half 1/2 ถ้วยตวง

เกลือป่น

พริกไทยป่น

วิธีทำ

ตั้งกะทะ ใส่เนยรวมกับเนยที่เหลือจากการทอดหมู ผัดแป้ง ให้เข้ากันดี เติมน้ำเปล่า ผัดต่อให้แป้งกระจายตัว ใส่ซุปก้อน ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำหมูที่เก็บไว้ เมื่อเกรวี่เดือดปุดๆ และข้นดีก็ใช้ได้ค่ะ

 

 

---

 

ปอกเปลือกมันแล้วหั่น ๔ จากนั้นนำใส่หม้อเทน้ำให้ท่วม ใส่เกลือลงไป ๑/๒ ช้อนชา นำไปต้ม ใช้เวลาประมาณ ๑๕-๒๐ นาที

เครื่องปรุงมันบด สิ่งที่ต้องเตรียม อัตราส่วน ต่อมันจำนวน ๑ ปอนด์นะจ๊ะ

◊ มัน ๑ ปอนด์
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ เฮฟวี่ครีม ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ เนย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงกระเทียม เกลือ พริกไทย เครื่องเทศแห้งแบบที่รวมๆ กัน (ออยใช้ all- purpose seasoning ของ mc)

 

 

 

นำเนยกับเฮฟวี่ครีมไปละลายในไมโครเวฟ กี่นาทีก็แล้วแต่

 

 

จากนั้นเทเนยละลายลงไปในหม้อมัน แล้วก็ผสมให้เข้ากัน เมื่อมันพอเริ่มเนียน ก็โรยผงกระเทียม เกลือ พริกไทย เครื่องเทศแห้งลงไป ค่อยๆทยอยใส่ ทยอยชิมค่ะ ของออยเริ่มใส่อย่างละ ๑/๒ ช้อนชาก่อน ชิมแล้วถ้ารสอ่อนไปแล้วค่อยใส่เพิ่มค่ะ ผสมให้เข้ากัน แต่อย่าคนมาก เดี๋ยวจะเหนียวเหมือนกาว ถ้าใครคิดว่าเหนียวเกินไป อนุญาตให้ใส่นมสดลงไปได้นิดหน่อยค่ะ

 

 

 

---

มันบดแบบ KFC

เครื่องปรุง:
- มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วผ่าสี 6 หัว
- น้ำต้มมัน พอประมาณ
- นมจืด 1 ถ้วยตวง
- เนย 6 ถ้วยตวง
- ลูกจันทร์บด 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น พอประมาณ
- เกลือ พอประมาณ

วิธีทำ
1. ต้มมันในน้ำผสมเกลือให้สุกแต่ยังไม่เละ
2. เทน้ำร้อนออกจากหม้อให้หมด แล้วนำมันที่อยู่ในหม้อ
ตั้งไฟต่อเพื่อทำให้มันแห้ง
3. เมื่อมันไม่มีความชื้นแล้ว ยกออกจากเตา แล้วเอาที่พอ
บดให้ละเอียด ลักษณะของมันควรจะแห้งลงคล้าย ๆ แป้ง

 

 

 

 

 

4. เมื่อมันละเอียดแล้ว อุ่นนมและเนยในอีกภาชนะหนึ่ง เมื่อเดือด
ค่อย ๆ เทส่วนผสมของนมและเนยลงไปในมันบด คนให้เข้า
กัน หรือตีให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์บดรสชาติของมัน
บดควรจะมันเหมือนเนย กับนม และเหมือนครีมที่มีรสเค็มๆ
มันๆ ราดด้วยซอสเกรวี่

น้ำเกรวี่
เครื่องปรุง
- น้ำมันจากการอบไก่
- น้ำสต็อกไก่
- แป้งสาลี
- เกลือ / พริกไทย
- ตับและกึ๋น (กระเพาะ) ที่ต้มแล้ว
- วิปปิ้งครีม

วิธีทำ
นำน้ำมันที่ได้จากการอบไก่ ใส่ลงไปในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
เทแป้งสาลีลงไปผัดให้สุก จะได้รู (ROUX)
เทน้ำสต็อกลงไปต้มต่อให้เดือด จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ
พริกไทย และวิปปิ้งครีม

 

 

ที่มา:http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=038780460&month=01-2008&date=19&group=2&gblog=16

http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=16445

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/08/D5737223/D5737223.html